米燒酒的酒質(zhì)好不好?

高粱香大米凈玉米甜糯米綿小麥辣，大米淀粉含量多，是出酒率最高的，缺點(diǎn)是酒體單薄香氣不足。最適合釀酒的糧食還是高粱，這種作物幾乎就是為了釀酒而存在。兩廣喝米酒的多，桂林三花是其中代表，那邊很多釀米酒的，而且大都喜歡是低度米酒。

米飯泡酒能使酒精度降低嗎?是不是泡米飯后酒要喝起來(lái)純一點(diǎn)?

必須是濕的，泡好了之后瓶子底部還要稍微有點(diǎn)酒，但是不是特別多，如果從數(shù)量上來(lái)說(shuō)也就是有四分之一到五分之一兩酒就差不多了。 泡的時(shí)候一定要注意每隔一天就要拿泡米的瓶子晃一晃，讓所有的米都被酒泡到，使大米谷物和白酒充分融合，在泡的過(guò)程中，如果在加入少量的蜂蜜和少量的紅糖效果更好。 另外泡米的瓶子不能裝的太慢，大概裝到五分之四就可以了。干的絕對(duì)不行，干的話(huà)味道很容易就散發(fā)光了，要一直保持濕潤(rùn)才可以。

為什么要把米飯放酒里?

因?yàn)楹贸?，蒸米飯放白酒，這個(gè)米飯蒸出來(lái)不會(huì)有生心，米飯會(huì)熟透，顆粒飽滿(mǎn)，吃起來(lái)口感也好，所以你可以在蒸米飯的時(shí)候放兩滴白酒。效果不錯(cuò) 我平時(shí)喜歡喝含高良白酒，所以我放的就是含高良，你也可以跟我一樣放些含高良試試，效果不錯(cuò)